LA CARNE SE VOLVIÓ UN LUJO: LOS ARGENTINOS COMEN CASI 5 KILOS MENOS POR AÑO
El precio de los cortes vacunos aumentó 51,2% interanual en agosto, muy por encima de la inflación general.
Por Redacción Deuda Prometida
Septiembre 16, 2026
El consumo aparente de carne vacuna alcanzó 1,377 millones de toneladas entre enero y agosto de 2026, una baja de 175,6 millones de toneladas frente al mismo período del año anterior, según un informe de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA).
El retroceso también quedó reflejado en el consumo por habitante. El promedio móvil de los últimos doce meses se ubicó en 46 kilos por persona, un 9,5% menos que en agosto de 2025. En términos concretos, cada argentino consumió alrededor de 4,9 kilos menos de carne vacuna en la comparación interanual.
El precio de la carne, muy por encima de la inflación
La menor demanda se produjo en un contexto de fuerte incremento de los precios de la carne. De acuerdo con CICCRA, el rubro carnes y derivados registró una suba interanual del 42,3% en agosto, frente a un aumento del 33,7% del Índice de Precios al Consumidor (IPC).
El informe señaló que el incremento estuvo relacionado con una menor disponibilidad de hacienda para faena. En ese sentido, CICCRA sostuvo que “el alza fue producto de la caída de la oferta de hacienda para enviar a faena”.
La diferencia resulta todavía más marcada al observar exclusivamente la carne vacuna, cuyos precios aumentaron 51,2% durante el último año. El pollo, en cambio, tuvo una suba del 24,2%. Así, la carne vacuna se encareció un 21,8% en términos relativos frente a esa alternativa.
Entre los principales cortes, los aumentos también superaron ampliamente la inflación general. La carne picada común subió 52,7%, el asado 52,1%, el cuadril 51,9%, la nalga 50% y la paleta 49%. Las hamburguesas congeladas, por su parte, registraron un incremento del 56,6% interanual.
Menos oferta para el mercado interno y más exportaciones
El informe de CICCRA también marcó una reducción en el abastecimiento destinado al mercado doméstico. Durante los primeros ocho meses de 2026, la oferta interna habría disminuido 11,3%, una caída que contribuyó a presionar sobre los precios.
Al mismo tiempo, el sector exportador mostró un comportamiento diferente. El volumen de carne enviado al exterior aumentó 6,5% interanual entre enero y agosto.
Estados Unidos tuvo un papel relevante en esa expansión. Según el reporte, las ventas hacia ese destino estuvieron “fundamentalmente traccionadas por la oportunidad que generó la cuota otorgada por el gobierno de EE.UU. a finales de 2025”.
De esta manera, el mercado de la carne atraviesa una situación marcada por una menor demanda interna, una oferta doméstica más reducida y un crecimiento de las exportaciones, en un escenario donde los precios de los cortes vacunos avanzaron por encima del nivel general de inflación.
Fuente Deuda Prometida